Жителю Тараза стало неловко перед давним другом, приехавшим к нему в гости из Узбекистана. Любопытный эпизод описал журналист газеты «Знамя Труда» .
«Мы показываем ему красоты нашего древнего города. Туда свозили, сюда сводили. И везде пытаемся рассказать ему об истории того или иного объекта. И получаем удовольствие, когда он восхищается увиденным. Наша радость улетучилась, когда вечером друг попросил угостить его казахскими национальными блюдами», — говорится в статье.
Автор публикации отмечает, что за 30 с лишним лет жизни он «вдоль и поперек изъездил родной город, но ни разу не встречал казахский ресторан либо кафе, оформленные в национальном стиле, украшенные узорами и другим орнаментом».
«Зато в городе полно мест, где вас накормят узбекским пловом, японскими суши, кавказским шашлыком, фаст-фудом и другими блюдами. Слава Богу, братья узбеки, корейцы, дунгане не оставят голодным. А если захотите отведать казахских национальных блюд, то делать нечего, придется идти домой…» — пишет он.
По мнению журналиста, иностранцам в древнем Таразе вряд ли будут интересны европейская или восточная кухни: «Когда приезжают к нам, туристы ищут казы и карта, жал и жая, кымыз и шубат. И насколько мы удовлетворяем такой их спрос? Правда, в некоторых ресторанах и кафе предлагают только куырдак и мясо по-казахски (бешбармак). Поэтому гости из-за рубежа могут подумать, что казахи, кроме этих двух блюд, ничего не готовят. Но ведь казахская кухня богата на всевозможные яства, многие из которых, к сожалению, забыты».
Немало национальных блюд сохранили наши соотечественники, живущие за границей. У монгольских казахов есть блюдо жарма-курт. Оно отличается от привычного нам курта тем, что изготавливается из жирного молока.
В Китае казахи готовят 15 видов куырдака, а еще талкан-шай и куырма-шай. При приготовлении талкан-шай в молоко добавляют пшеничный порошок. А напиток, изготовленный с добавлением в чай жареной муки, называется куырма-шай.
«Вот и думается, почему в областном центре не открыть казахский ресторан, оформленный в национальном стиле? Чтобы в нем подавались не только те блюда, которые мы знаем, но и те, которые преданы забвению. Это же станет одним из показателей духовного возрождения нации», — рассуждает автор статьи.
Источник — tengrinews.kz
