Ответ таился в генетической предрасположенности.
Все дело в том, как наш мозг обрабатывает горький вкус. Горький вкус говорит о потенциальной опасности напитка, степень неприязни к нему в некоторых людей развита лучше, но присутствует у всех. Большинство потенциальных ядов имеют горький вкус, поэтому эволюционно мы различаем его лучше: в человеческом теле есть 25 разных видов рецепторов горечи (а для соли только два).
И у каждого человека рецепторы работают по-своему. Только для одного из рецепторов горечи TAS2R16 есть 17 разных вариантов, сообщает LiveScience. Поэтому неудивительно, что некоторые генетические комбинации формируют неприязнь к пиву. Кроме того, углекислота в пиве заставляет ощущать напиток как холодный (те же рецепторы сигнализируют о «холоде» мяты или «тепле» корицы). У некоторых людей отмечается повышенная чувствительность к этому.
В то же время пиво остается самым популярным алкогольным напитком в мире (и третьим по популярности напитком вообще).
